식용유#좋은 식용유#아보카도유#아보카도 오일#올리브유#올리브 오일1 좋은 식용유, 건강한 식용유에 대해 알아보자 식용유에 대한 논란은 잊을만하면 떠오르는 것 같다. 어느 논문에선 A 식용유가 좋다고 하고 반대편 논문에선 A 식용유는 건강을 해친다고 한다. 과연 누구의 말이 맞는 것일까? 아니 그것을 떠나 진짜로 건강한 식용유는 어떤 것일까? 기본적으로 논문들은 식품회사들의 연구비 지원으로 이루어진 것이 대다수라 편향적으로 쓰인 경우가 많다고 한다. 필자는 이 분야 전문가가 아니기에 여러 자료들을 찾아보고 취합한 결과를 소개하려고 한다. 1. 포화 지방 vs 불포화 지방 식용유는 기름이니까 전체 성분이 다 지방으로 이루어져 있다. ① 포화지방: 실온에서 이미 안정화가 된 상태의 지방, 따라서 변질이 잘 일어나지 않는다. 또한, 실온에서 고체나 젤 같은 상태로 존재한다. 즉, 녹여서 먹어더라도 몸 안에서 고체로 굳어져.. 2022. 6. 7. 이전 1 다음